Campionato mondiale della pizza 2023, l’Italia trionfa tra 52 paesi partecipanti Cook

Concluso il Campionato Mondiale della Pizza, tenutosi a Parma dal 18 al 20 aprile. Durante la trentesima edizione dell’evento, migliaia di visitatori, appassionati e addetti ai lavori hanno riempito il Palaverdi per scovare il miglior pizzaiolo del mondo. Sono accorsi professionisti da ben 52 Paesi tra cui Italia, Francia, USA, Portogallo, Spagna, Ungheria, Brasile e Polonia. Ma anche nuove nazioni come Algeria, Cile, Egitto, Finlandia, Giappone, Guatemala, Kuwait, Messico, Principato di Monaco, Paraguay, Polonia, Porto Rico e Repubblica Ceca.
Durante la tre giorni di evento si sono alternate gare di cottura sulle diverse tipologie di pizza (classica, senza glutine, Napoletana STG, in teglia o in pala) a gare di abilit (Freestyle, la pizza pi larga o il pizzaiolo pi veloce al mondo) per conoscere e scoprire a fondo questo universo gastronomico.
Il premio Heinz Beck, presenziato dallo chef tristellato, ha visto i pizzaioli sfidarsi sui primi piatti in pizzeria, alla ricerca di creazioni di qualit, artigianali ed espresse. Anche quest’anno non sono mancate creativit e nuove proposte: l’innovazione parte fondante di questo settore, sempre pi in evoluzione.
A completare l’evento un ciclo di incontri dedicati a cultura e confronto, il Pizza World Forum. Temi legati alla sostenibilit, al food delivery, allo storytelling e al mercato si sono intrecciati a tavole rotonde dedicate a nuove tendenze e abbinamenti. Tra queste, Sweet pizza. Il dolce in pizzeria non pi quello di una volta e un incontro dedicato all’accostamento tra pizza e Parmigiano Reggiano.
Infine, per mettere in luce le attuali criticit legate all’inquinamento e all’impatto del sistema alimentare sull’ambiente, stato istituito il premio sostenibilit per La pizza del Cambiamento, volto a sensibilizzare l’adozione di pratiche produttive pi pulite, l’utilizzo di materie prime provenienti da agricoltura a basso impatto e di prodotti tipici cos come l’adozione di iniziative antispreco. Di seguito i vincitori di tutte categorie del Campionato Mondiale della Pizza.

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